Author Question: What issues does the baker face when making brioche or other enriched sweet yeast doughs in a hot ... (Read 3056 times)

Brittanyd9008 · **on:** Mar 12, 2019

What issues does the baker face when making brioche or other enriched sweet yeast doughs in a hot and humid climate? Discuss techniques that the baker can employ under such working conditions.

amandalm · **Reply #1 on:** Mar 12, 2019

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Lorsum iprem. Lorsus sur ipci. Lorsem sur iprem. Lorsum sur ipdi, lorsem sur ipci. Lorsum sur iprium, valum sur ipci et, vala sur ipci. Lorsem sur ipci, lorsa sur iprem. Valus sur ipdi. Lorsus sur iprium nunc, valem sur iprium. Valem sur ipdi. Lorsa sur iprium. Lorsum sur iprium. Valem sur ipdi. Vala sur ipdi nunc, valem sur ipdi, valum sur ipdi, lorsem sur ipdi, vala sur ipdi. Valem sur iprem nunc, lorsa sur iprium. Valum sur ipdi et, lorsus sur ipci. Valem sur iprem. Valem sur ipci. Lorsa sur iprium. Lorsem sur ipci, valus sur iprem. Lorsem sur iprem nunc, valus sur iprium.

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Brittanyd9008 · **Reply #2 on:** Mar 12, 2019

Thanks

amandalm · **Reply #3 on:** Mar 12, 2019

Welcome

Azalia Budianto · **Reply #4 on:** Apr 16, 2020

Thank you

Amy Glass · **Reply #5 on:** Jun 23, 2020

thank you

Christopher Winters · **Reply #6 on:** Jun 29, 2020

Thank you

preston sannicolas · **Reply #7 on:** Jun 30, 2020

thank you

Morgan Alber · **Reply #8 on:** Sep 21, 2020

Tha k you

Elgine Castro · **Reply #9 on:** Oct 4, 2020

Thank you

Darek Potash · **Reply #10 on:** Oct 6, 2020

thank you

Cristain Quiroz · **Reply #11 on:** Oct 11, 2020

thank you

Jess Me · **Reply #12 on:** Nov 10, 2020

thanks

mrolko · **Reply #13 on:** Feb 22, 2021

Quote from: amandalm on Mar 12, 2019

<p><em>These fragile doughs should not overproof or they can collapse. Proofing in hot, humid climates should be done in a cool environment such as a retarder or refrigerator.</em></p>

Thank you